რესტორანი “ძველი მეტეხი” გაიხსნა 2000 წლის იანვარში რესტორანმა მალევე დაიმკვიდრა თავი წამყვან რესტორნებს შორის ვინაიდან მას სათავეში ჩაუდგა პროფესიონალი პერსონალი რომლებმაც უზრუნველყვეს კულინარიის უმაღლესი დონე და მომსახურების მაღალი კლასი.რესტორანმა უზრუნველყო ყოველგვარი საბანკეტო სისტემის თითქმის ყველა სფერო როგორც ტრადიციული ქართული სუფრა ასევე ალაფურშეტი, ლანჩი და კოფებრეიკი.
ამიტომაც რესტორნის კონტიგენტი უმაღლესი დონისაა უმეტესად რესტორანში შემსვლელი უცხოელია მაგრამ არც ქართული ელიტის წარმომადგენლობის ნაკლებობას განიცდის, ხშირად იმართება მთავრობის მიერ დაგეგმილი ბიზნეს ლანჩები და ვახშამი.